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Forma y función: diseño en cuchillería profesional

La línea Premana Professional de Coltellerie Sanelli SpA fue creada analizando y resolviendo, en cada mínimo detalle, los problemas que surgen del profesional más atento que utiliza diariamente estas herramientas de trabajo.
En resumen, las características de los cuchillos de la línea “Premana Professional” se pueden resumir de la siguiente manera:

CUCHILLAS
• Alta dureza (54-56 HRC).
• Buena flexibilidad.
• Alto poder de corte.
• Larga vida de la línea.
• Forma de alambre especialmente diseñada para uso profesional.
• Excelente facilidad de reafilado.
• La forma convexa de la hoja garantiza un apoyo eficaz cuando se requiere un esfuerzo considerable por parte del usuario. No se produce astillado.

MANEJAS

• Diseño único de mango ergonómico. Es el resultado de estudios particulares realizados en Institutos Universitarios calificados (una unidad de investigación llamada EPM: Ergonomía de la Postura y el Movimiento en el Politécnico de Milán) y validado por pruebas experimentales informatizadas.
• La forma ergonómica garantiza una reducción significativa de la fatiga del usuario.
• El mango es antideslizante y tiene una superficie suave pero ligeramente rugosa: tiene una mayor seguridad en el uso.
• El material utilizado no es tóxico y cumple con la normativa europea. • El material utilizado resiste cambios bruscos de temperatura (-40°C +150°C), agentes corrosivos y detergentes.
• Por lo tanto, el cuchillo es apto para lavavajillas y esterilizable. de esta manera se garantiza la higiene más absoluta.
• El mango está perfectamente equilibrado con la hoja. • El color verde del mango permite identificar inmediatamente la posición del cuchillo en el banco de trabajo: mayor seguridad.

Al crear la línea "Premana Professional", Coltellerie Sanelli SpA mejora decisivamente el concepto de seguridad, confiabilidad e higiene. Actualmente ninguna otra línea de cuchillos profesionales reúne todas estas características. Los cuchillos de la línea "Premana Professional" están patentados en Europa y en USA



Desde 1864, Sanelli produce cuchillos para profesionales y para todos los amantes de la cocina.
Trátalos con mimo, los cuchillos Sanelli te serán fieles, con su corte infatigable.

• Hoja de acero inoxidable quirúrgico 54°-56° HRC - Templado y revenido fabricado a través de 12 fases de procesamiento según los sistemas más modernos y con el cuidado de operadores expertos

• Afilado tradicional con perfil convexo

• El Mango con Doble Moldeado Patentado garantiza un agarre seguro y cómodo, según criterios ergonómicos modernos, es decir, se obtienen los máximos resultados con el mínimo esfuerzo

USAR
Cada modelo de cuchillo está construido para un uso específico. No utilice el cuchillo para otros procesos. Evite el contacto de la hoja con materiales duros (cerámica, granito...).

LIMPIEZA
El lavado manual se realiza con detergentes domésticos normales, teniendo cuidado de eliminar todos los residuos que fácilmente quedan en la cuchilla cerca del mango. Se debe prestar especial atención a la limpieza de los cuchillos después de su uso con sustancias corrosivas: la oxidación se ve facilitada, por ejemplo, por el cloruro de sodio presente en abundancia en el procesamiento de pescado. En general, todos los líquidos orgánicos pueden volverse nocivos si el contacto se prolonga durante muchas horas. El cuchillo se puede lavar en el lavavajillas, teniendo cuidado de sacarlo tan pronto como termine el ciclo.

MANTENIMIENTO
Se recomienda afilar con un acero; si se realiza con muelas, utilice abrasivos específicos con el uso de refrigerante: el revenido puede causar pérdida de dureza y/o rotura.

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