HECHO EN ITALIA

Preparación del café

• Una vez desmontada la cafetera, se coloca el agua en la caldera; el nivel debe llegar aproximadamente cinco milímetros por debajo del orificio de salida de vapor.
• Coloque el café molido, sin presionarlo, en el recipiente especial, hasta que quede al ras o ligeramente por encima del borde superior del recipiente.
• Enrosque el filtro en el recipiente de café.
• Coloque el contenedor de café con el filtro enroscado en el depósito de agua lleno, teniendo cuidado de que no se derrame el agua.
• Ahora coloque el depósito de café en el depósito de agua, asegurándose de que las dos asas coincidan en su posición y que no haya espacios entre el depósito de agua y el depósito de café.
• La cafetera se coloca sobre un fuego no muy vivo (que no sobresalga del diámetro de la cafetera).
• Cuando el agua llega a ebullición, sale un fino chorro de vapor por el orificio del depósito de agua, lo que indica que ha llegado el momento de agarrar firmemente la cafetera por las dos asas y darle la vuelta. El depósito de agua se sitúa, por tanto, encima del que recoge el café. Luego el agua desciende por gravedad, pasa por el tanque de café y filtra y se acumula en el tanque. Desde aquí se vierte en las tazas, gracias al pico que, después de girar la cafetera, ha tomado la dirección correcta, es decir, hacia arriba.

El tiempo de "descenso" completo del agua varía de cinco a diez minutos.

''Cuppetiello''